L’Azienda “Ospedali Riuniti” di Foggia nasce come Azienda Ospedaliera il 1 aprile 1997 dalla fusione di tre stabilimenti ospedalieri denominati “Colonnello D’Avanzo”, “Maternità” e “Ospedali Riuniti”; successivamente, nel 2003, in attuazione dell’art. 1 del D. Lvo n. 517/99, la stessa è stata identificata quale Azienda Ospedaliero–Universitaria, status giuridico che si è definito con il decorso del quadriennio di sperimentazione. Nel corso del 2019, con delibera di Giunta Regionale pugliese, all’AOU di Foggia è stato annesso l'Ospedale "Lastaria" sito nella vicina città di Lucera, già appartenente alla ASL territoriale della provincia di Foggia e, pertanto, a partire dal 1 gennaio 2020 l'attività è svolta in tre stabilimenti ospedalieri. Essendo un'Azienda integrata con l’Università degli Studi di Foggia, l'AOU interagisce costantemente con la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Ateneo foggiano, in modo coordinato ed inscindibile con l’attività di ricerca e di didattica che in essa si svolge per la formazione dei professionisti del futuro.